カレー作りで使ったココナッツミルクが半分くらい余ったので、
マンゴーと合わせたトロピカルなデザートを作ってみました。
レシピは結構適当ですが、一応ご参考までに・・・
①ココナッツミルク１５０ｇ、牛乳５０ｇ、砂糖３０ｇを鍋に入れ火にかける。
②沸騰しない程度に温め火から下ろし、ふやかしておいたゼラチン６ｇを加える。
③ゼラチンが溶けるまでよく混ぜたら、ピューレにしたマンゴー（缶詰使用）１００ｇと
１ｃｍ角くらいにカットしたマンゴー適宜を加え混ぜる。
④器に入れて冷蔵庫で良く冷やし固めれば完成。
②沸騰しない程度に温め火から下ろし、ふやかしておいたゼラチン６ｇを加える。
③ゼラチンが溶けるまでよく混ぜたら、ピューレにしたマンゴー（缶詰使用）１００ｇと
１ｃｍ角くらいにカットしたマンゴー適宜を加え混ぜる。
④器に入れて冷蔵庫で良く冷やし固めれば完成。
仕上げにココナッツミルク白玉とマンゴーピューレ（レモン汁少々加えたもの）をトッピング。
白玉はココナッツミルクと白玉粉を同量＋水少々＋砂糖少々を混ぜただけ。
ココナッツは油分が多いからか、茹であがった白玉はもちもち柔らか～♪
ココナッツ好きの妹ちゃんはかなり気に入った様子で、一気食いしておりました！
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