杏ジャムと杏の白ワインコンポート

　　　　　　フレッシュな杏をお取り寄せ～♪

　　　　　　大粒でプリッとかわいい杏ちゃん(*^_^*)

　　　　　　３キロの杏をジャム、コンポート、杏酒に・・・

　　　　　　加工用の品種らしく身は固めでそのまま食べるとすっぱい！

　　　　　　ジャム用には１，５キロを使用。

　　　　　　半割にして中の種を取る作業・・・

　　　　　　結構楽しい(^_^)v

　　　　　　火を通すと濃いオレンジ色に♪

　　　　　　オリジナルラベルを付けてお友達へプレゼント☆

　　　　　　白ワイン使用の甘さ控えめ大人なコンポート☆

　　　　　　実がしっかりしているからか、煮崩れず綺麗に出来ました♪

　　　　　　ひんやり冷たいコンポートはイコ太氏も納得のお味(笑）

　　　　　　コンポートを使ったゼリーも作りました。（後日紹介します・・・）

　　　　　　★杏の白ワインコンポート


　　　　　■材料
　　　　
　　　　　　・杏　　　　大きめ１５個（約８５０ｇ）
　　　　　　・白ワイン　　４００ml
　　　　　　・水　　　　　３５０ｍｌ
　　　　　　・グラニュー糖　２５０ｇ
　　　　　　・レモン汁　　　大さじ１

　　　　　■作り方

　　　　　①杏を半割にし種を取る。
　　　　　②鍋に白ワインを入れ中火にかける。
　　　　　　沸騰したら水とグラニュー糖を加える。
　　　　　　再度沸騰したら杏を入れ、表面に紙（キッチンペーパーやグラシン紙など）をかぶせ
　　　　　　弱火で７～８分煮る。
　　　　　　　＊色が濃くなり竹串がすっと通るくらい。煮すぎると煮崩れるので注意！
　　　　　③火から下ろしレモン汁を加え、紙をかぶせたまま冷ます。
　　　　　　冷めたら冷蔵庫で保存する。
　　　　　　

　　　　　　

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