?H3>材料 （１５ｃｍ丸型 １台分）
・ チョコレート １００ｇ
・ 無塩バター ５０ｇ
・ 生クリーム ５０ｇ
・ 卵（Ｌ玉） ３個
・ グラニュー糖 １００ｇ（卵黄用 ３０ｇ/卵白用 ７０ｇ）
・ ココアパウダー ２０ｇ
・ 薄力粉 １０ｇ
?H3>作り方
＊下準備＊ ・チョコレートは細かく刻む ・ココアパウダー、薄力粉は合わせて２回ふるう ・卵黄と卵白を別々のボールに入れる （卵白は使用するまで冷蔵庫にいれておく） ・型に紙を敷いておく ・オーブンを予熱 １． 卵黄のボールにグラニュー糖（３０ｇ）を加え、泡立て器（またはハンドミキサー）で 白っぽくふんわりとし、筋が残る程度までしっかりと泡立てる。(a) ２． 刻んだチョコレートとバターをボールに入れ、湯煎で溶かす。 中央部分に生クリームを注ぎ、泡立て器で中央部分から少しずつかき混ぜ 全体をなめらかな状態にする。 (b) ３． １に２を加え、全体を混ぜ合わせる。 (c) ４． メレンゲを作る。 卵白に砂糖の1/3量を加え、ハンドミキサーの中速で泡立てる。 ふんわりと量が増してきたら残りの砂糖を３回に分けて加える。 なめらかでホイッパーで持ち上げた時に角がお辞儀をする程度に泡立てる。(d) ＊あまりかたく立てすぎない！ ５． ３にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。 ６． ふるっておいた粉を加え、泡立て器の間を生地を通すような感じで全体を混ぜ合わせる。(e) ７． 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの泡をつぶし過ぎないように (f) メレンゲの筋がなくなるまで混ぜ合わせる。 ８． 用意しておいた型に生地を流し込み、軽く表面をならす。 (g) 表面にふんわりとアルミホイルをかけ１６０度で３０分焼き、 アルミホイルを取ってさらに２０～３０分焼く。 (h) ＊竹串をさして何もついてこなければＯＫ。 ＊焼き時間はオーブンによって変ってくるので、様子を見て調整してください。 型のまま冷ます。 ＊保存は冷蔵庫で！
