ミニかぼちゃケーキレシピ

　?H3>材料 　　　　　　（直径７ｃｍマフィン型　１２個分）

　　　 ☆かぼちゃペースト
　　　　・　かぼちゃ　　　　約３００ｇ
　　　　・　牛乳　　　　　　２００ｍｌ
　　　　・　グラニュー糖　　　８０ｇ
　　　　・　バニラビーンズ　　1/4本
　
　　　 ☆生地
　　　　・　卵黄　　２個分
　　　　・　卵白　　２個分　　
　　　　・　グラニュー糖　２０ｇ　（卵白用）
　　　　・　無塩バター　　８０ｇ
　　　　・　かぼちゃペースト　　３００ｇ
　　　　・　アーモンドパウダー　　３０ｇ
　　　　・　薄力粉　　　　　　　　４０ｇ
　　　　・　ベーキングパウダー　　　１ｇ
　　　　・　栗の渋皮煮　　　　　　６個　　（なくても可）

　?H3>作り方

　

　　　
　１．　かぼちゃペーストを作る。
　　　　種を取ったかぼちゃを皮ごと５mm厚にカットする。

　２．　かぼちゃ、牛乳、グラニュー糖大さじ１（分量内）、
　　　　バニラビーンズの種とさやを鍋に入れて火にかけ、
　　　　煮立ったら弱火にし、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
　　　　　＊焦げ付かないように時々かき混ぜる。

　３．　残りの砂糖を加えかき混ぜながら水分がなくなるまで煮詰める。

　４．　バニラのさやを取り出し、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。 (a)
　　　　ボールに移して冷ましておく。　＊出来上がりの３００ｇを生地に使用
　
　　　＊冷ます間に生地の準備＊　　・粉は合わせてふるう　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　・バターを溶かす
　　　　　　　　　　　　　　　　　・型にバターを塗って、冷蔵庫で固めてから強力粉を薄くまぶす
　　　　　　　　　　　　　　　　　・卵黄と卵白に分ける
　　　　　　　　　　　　　　　　　・渋皮煮は半分にカットする
　　　　　　　　　　　　　　　　　・オーブンを予熱
　
　５．　かぼちゃペーストに卵黄１個ずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。 (b)

　６．　合わせてふるっておいた粉を１度に加え混ぜる。 (c)

　７．　溶かしバター（冷めてたら少し温める）を少しずつ加え混ぜる。 (d)

　８．　メレンゲを作る。
　　　　卵白をボールに入れハンドミキサーの高速で泡立て、ふんわりして少し量がでてきたら、
　　　　砂糖を３回に分けて加え、ピンと角が立つしっかりと固いメレンゲを作る。  (e)

　９．　メレンゲを２回に分けて生地に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 (f)
　　　　　＊メレンゲの筋が見えなくなるまで混ぜる。 (g)

　１０．　型の半分くらいの高さまで生地を流し込む。　＊絞り袋を使うとやりやすい。
　　　　　中央に渋皮煮をのせる。      (h)

　１１．　２００℃で２０分焼く。
　　　　　　＊全体に焼き色がつき、竹串をさして何もついてこなければＯＫ。
　　　　　型からはずし、網の上で冷ます。(i)