オレンジケーキレシピ

　

　　

材料

　　　　　（長さ２０ｃｍくらいのパウンド型１台分）

　　　　　・　無塩バター　　１００ｇ
　　　　　・　粉糖　　　　　１００ｇ
　　　　　・　アーモンドパウダー　１００ｇ
　　　　　・　薄力粉　　　　　７０ｇ
　　　　　・　卵黄　　　　　２個分
　　　　　・　卵白　　　　　２個分
　　　　　・　グラニュー糖　　２０ｇ　（卵白用）
　　　　　・　オレンジピール　　　３０ｇ
　　　　　・　ラムレーズン　　　　２０ｇ　（なければオレンジピールを増やす）
　　　　　・　コアントロー　　大さじ１
　　　　　　　（仕上げ用は適宜）　＊お酒はラム酒やブランデーなどでも可

　　　　
　　　?H3>作り方

　　　
　　　＊下準備＊　　・型にバターを塗って冷蔵庫で固めてから強力粉をうすくまぶす。
　　　　　　　　　　　（底に紙を敷いておくと焼きあがったとき型から取り出しやすい）
　　　　　　　　　　・バターは室温においてやわらかくしておく
　　　　　　　　　　・薄力粉・粉糖はそれぞれふるう　
　　　　　　　　　　・卵黄と卵白を分けておく
　　　　　　　　　　・オレンジピールは細かく刻む
　　　　　　　　　　・オーブンを予熱

　　１．　ボールにバターを入れて、ハンドミキサーでクリーム状にする。　　
　　　　　粉糖を２回に分けて加え、白っぽくふんわりとするまでよく混ぜる。(a)

　　２．　卵黄を１個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。(b)

　　３．　アーモンドパウダーを加え混ぜる。　コアントローも加え混ぜる。(c)

　　４．　メレンゲを作る。
　　　　　卵白をボールにいれ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
　　　　　泡だって量が出てきたら、グラニュー糖を３回に分けて加え、そのつどよく泡立てる。
　　　　　ピンと角が立つしっかりと固いメレンゲを作る。 (d)

　　５．　メレンゲの1/3量を３の生地に加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。(e)

　　６．　残りのメレンゲを再度固く立ててから加え、少し混ぜ合わせてまだメレンゲが残ってる状態で
　　　　　薄力粉、オレンジピール、ラムレーズンを加え、  (f)
　　　　　メレンゲの筋が見えなくなるまでよく混ぜ合わせる。  (g)

　　７．　用意しておいた型に流し込み、生地を平らにならしてから、
　　　　　中央にゴムベラで一本筋を入れる。  (h)
　　　　　１７０℃で約４０分焼く。
　　　　　　＊焼き色がつき、竹串をさして何もついてこなければＯＫ。
　　　　　　＊オーブンによって、焼時間は多少変ってくるので様子を見て調整してください。

　　８．　型からはずし網の上に移して、熱いうちに全体に刷毛でコアントローを塗る。(i)
　　　　　冷めたら、ラップで包みジップロックかビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。