びわコンポート入り白ワインゼリーレシピ

　　?H3>材料 　　　（５人分）

　　・　枇杷のコンポート半割り　　１５個　　→ 枇杷の白ワインコンポートの作り方
　　・　枇杷のコンポート液　　　　２００ｍｌ
　　・　白ワイン　　　　　　　　　２００ｍｌ
　　・　水　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ
　　・　グラニュー糖　　　　　　　　５０ｇ
　　・　粉ゼラチン　　　　　　　　　８ｇ（４０ｇの水に入れてふやかしておく）
　　・　レモン汁　　　　　　　　小さじ１

　?H3>作り方

　　１．　グラスに枇杷のコンポート半割りを３つずつ入れる。
　
　　２．　鍋にコンポート液、水、砂糖を入れて火にかけて７０℃くらいまで温める。
　　　　　ふやかしたゼラチンを入れ、かき混ぜて溶かす。
　　　　　こしながら綺麗なボールに移し、ボールの底を氷水に当て
　　　　　ゴムベラで優しく混ぜながら冷ます。

　　３．　冷えたら白ワインとレモン汁を加え混ぜ、グラスに均等に注ぐ。
　　　　　バットなどに並べラップをして冷蔵庫で半日以上冷やす。

　　　　　＊ゼラチンを入れる液体の温度は８０℃以上にならないように注意！
　　　　　＊ゼラチンの量が少なめなので、時間をかけてゆっくり固めます。