フィナンシェ（いちぢく入り）レシピ

　　　　　?H1>材料

（直径７ｃｍの型１２個分）

　　・卵白　１２０ｇ
　　・グラニュー糖　１００ｇ
　　・水あめ　２０ｇ
　　・はちみつ　２０ｇ
　　・薄力粉　５０ｇ
　　・ベーキングパウダー　１ｇ
　　・アーモンドパウダー　６０ｇ
　　・無塩バター　１２５ｇ
　　・バニラビーンズ　1/4本分
　　・塩　ひとつまみ
　　・ドライいちぢく　３～４個　（一つを３～４等分に切っておく　＊入れなくてもＯＫ
　　　
　　　　　　　
　 ?H1>作り方

　　
　　１．卵白に塩を加え混ぜ、少し温めてやわらかくしたはちみつと水あめ、砂糖も順に加えまぜる。
　　　　泡だて器を立ててボールの底に当て、すり混ぜるように混ぜる。バニラビーンズも加える。

　　２．合わせてふるっておいた粉類を２～３回に分けて加え、混ぜる。

　　３．鍋にバターを入れて、火にかけ焦がしバターを作る。泡だて器で混ぜながら茶色く色づくまで
　　　　火にかける。焦がし過ぎないように、黄金色になったら火を止める。

　　４．焦がしバターをこし器を通しながら少しずつ生地に加え混ぜてる。
　　　　（必ず泡だて器で混ぜながら少しずつバターを加えていく！）
　　　　生地を冷蔵庫に入れ冷やしておく。

　　５．生地を絞り袋に入れ、バターを塗っておいた型に均等に流し込む。
　　　　いちぢくを一切れずつのせる。

　　６．２１０℃のオーブンに入れ、１０～１５分焼く。
　　　　ふちに濃い焼き色がつき全体が色づいていればＯＫ。
　　　　型から出して網の上で冷ます。