＊akitchem＊です。
今日はチキンカレーのレシピをご紹介します。
実は、私はカレーライスが、子供の頃からあまり好きではありません。
子供=カレーな感じもするんですがね～(；´･ω･)
このチキンカレーを作るまでは、豚バラ塊肉で作ったり、
子供達が小さい頃は、塊肉が噛みきれないから、豚バラ薄切り肉で作っておりました。
ある日カレーを作るつもりが無いのに、子供達にカレーが食べたいと散々コールされ、冷蔵庫と相談しまくって、出来上がったのが、このチキンカレーです
まさに、予想外に出来上がった絶品カレーです。
このカレーレシピが出来上がってからは、このカレーじゃないと、家族全員が物足りなさを感じておりますし、カレー嫌いの私も、これなら、美味しくいただけちゃいます(๑´ڡ｀๑)ぺろり
では、作り方をご紹介しますね♪
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圧力鍋で絶品チキンカレー
＜材料＞
・チキンレック(手羽元でも可) 2本(10本程度)
・鶏もも肉 1枚
・玉ねぎ 2玉
・人参 2本
・ニンニク 1かけ
・生姜 1かけ
・酒 20cc
・塩コショウ 少々
・サラダ油 適量
・小麦粉 大さじ3
・カレー粉 大さじ1(お好みで)
・トマトの水煮缶 1缶
・お好きなカレールー 2箱
・バター 10g
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＜作り方＞
1.鶏もも肉は一口大に切り、チキンレックと共に塩コショウを軽くしてから、ビニール袋に入れ、ニンニクのすりおろしと、生姜のすりおろし、酒を入れてもみ、15分～30分おく。
2.玉ねぎをスライスして、圧力鍋にサラダ油を少量入れて、炒める。
中火くらいで、なるべく、しんなり、甘みが出るまでしっかり炒めてください。
ある程度しんなりしてきたら、蓋をして、火を止めて、放置。余熱で甘みが増します。
3.別のフライパンにサラダ油を熱し、鳥肉を炒める。
一度焼く事で、鳥肉臭さが取れます。
義母は、煮物や蕎麦つゆなどに鳥肉を入れる時は、必ず一度炒めてから入れます。義母から教わった調理法で、私もそうしてます。
4.鳥肉の上から小麦粉とカレー粉を振りかけ、焦げ付かないよう気をつけながら炒めます。
4.玉ねぎを痛めた圧力鍋に鳥肉を移し、鍋の上からザルにトマト缶をあけて、手で潰しながら入れます。
トマトのホール缶は、パスタソースでも、使う時に、種や皮を取り除きますが、ザルの上で潰しながら入れると、簡単に下処理しながら加えられます。
私はこちらのソルレオーネというトマト缶を使っています。
果肉が柔らかく、汁に濃度があるので、オススメですよ。
5.鍋にお好みの量の水を加えて、火にかけます。加圧20分後、自然に圧が抜けるのを待つのがベストですが、時間が無い時は、急冷しちゃって下さい。
※我が家は一度に作るカレーの量が多く、カレールー2箱半くらい使いますので、トマト缶は1缶ですが、少量ね場合は、トマト缶の量も減らして下さい。
6.鍋から骨付き肉だけ一度取り出し、骨を取り除きます。
骨付き肉のまま出すなら、加圧時間を短くして下さい。
子供達は、骨付き肉のままだと食べにくいので、我が家は、取り除き、お肉だけ鍋に戻します。
トングで軽く振るだけで、簡単に骨から外せます。
7.鍋に切った人参を加えて、煮込みます。
人参に火が通ったら、一度火を止め、ルーを入れて溶かします。
8.再度火にかけ、とろみがつくまで煮込んだら、仕上げにバターをいれてください。
我が家の子供達は、カレーの人参が大好きなのに、じゃがいもはそうでもありません。
なので、じゃがいもは入れないのですが、いれるようなら、人参を入れる時に一緒にいれてください。
今回は、十勝の美味しいじゃがいもを素揚げにして、カレーに添えました。
トロトロのチキンが口当たりのいい、絶品チキンカレーの出来上がりです。
是非、一度はチキンレックで作ってみて欲しいです。
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