牛肉
と相性の良い薬味
動物性食品の固まろうという性質の中和には、溶かそうという性質の
薬味が使われます。
牛肉にはコショーやにんにく
、とうがらし
などが使われます
ナトリュウムの多い牛肉と相性の良い野菜が、じゃがいもです
。
じゃがいもに多いカリウムが過剰なナトリュウムを、排出してくれます。
またじゃがいもには、動物性のタンパク質を分解する酵素が多い為、
肉じゃがとしてまた、ステーキ
にポテトサラダ
やポテトフライpoteteoなどの添え物
として良く用いられてます。
一緒に食べるって良いのね
豚肉
と相性のよい薬味
豚肉の分解酵素としては、しょうがや洋からしが良く使われます.
たとえば、豚のしょうが焼きやウインナーにマスタードをつけると
いうような食べ方をすると、豚肉のタンパク質や脂肪が薬味によって分解
されるので、吸収がよくなり、胸やけがしにくくなります
鶏肉
と相性の良い薬味
焼き鳥屋さんに行くと、ねぎ間
という串焼きがあるように、ねぎ
やニラ
、玉ねぎ
などと鶏肉は相性がよいのです
ねぎやにらの中の芳香成分である硫化アリルが、鶏肉の消化を助けてくれます。
卵
もねぎ玉、ニラ玉、またオムレツの中に玉ねぎが入るように、卵は匂いの強い
野菜と組み合わせことで、タンパク質が分解されやすくなるんです
何気なく食べているメニューですが・・・・・実はちゃんと考えられて
いるんですね。。。。。