井口先生のセミナー☆★
今日はﾊﾟﾝの講習へ行ってきました
半年でﾊﾟﾝ屋開業を目指す為のｽｸｰﾙ、ﾒｰﾌﾟﾙ＆ｶﾝﾊﾟﾆｰ監修の井口先生のｾﾐﾅｰです
ﾋﾛｺ先生からとてもすごい先生でお人柄も良く、理論でﾒﾆｭｰを作られると聞いていたので
とっても楽しみにしていました
今回は目からうろこなﾊﾟﾝの作り方を教えて頂きました。
限られた時間があるので教室で実現する事は難しいのですが、おいしいﾊﾟﾝを作るという最高の作り方を
教えて頂きました。
本当に理論でわかりやすく説明して下さり、ﾆｰﾃﾞｨﾝｸﾞ、発酵がどうだとどういうﾊﾟﾝができる。と
いうのがわかりました。
その中で自分の好みの硬さ、食感、香りを見つける事ができたらいいな。と思います。
自分の中ではﾀﾌﾞｰだと思っていた事が実はそれを生かしてできるﾊﾟﾝがあるという事も知りました。
ﾊﾟﾝはとっても奥が深く、でもこだわる所以外はあいまいでもいいという事もわかり、改めてﾊﾟﾝ、好き
って思いました。
本当に先生のお話を聞くのは楽しくためになり、あっという間に時間が過ぎました。
今から自分なりに理解をする為に復習です
堺市ﾊﾟﾝ･ｹｰｷ教室 mano
