山の幸到来

シェフは８人兄弟の８番目、お姉さんが３人います。そのうちのひとり、U子姉さんは茸採り名人です。毎年9月になると、私達はいつお姉さんが茸を届けてくれか楽しみに待つようになります。


お姉さんは誰にも教えない秘密の場所に、朝早くご主人と出かけていきます。そしていよいよ今朝とどきました！山がそのまま移ってきたような美しい秋色、手前が落葉、奥右はやなぎ茸、左はぼりぼりです。

これらを丁寧に掃除して下拵えしたら、早速ペペロンチーノに変身。この時期のお楽しみ、茸とイタリアンは本当によく合います。


平取産松茸、こちらは出入りの八百屋さんから買いました。仕入れに行ったシェフが社長に手招きされて買っちゃったと(笑)お高いですが、そこはやはり松茸さまですもの薫りが違います。

で、これもペペロンチーノに。


エゾシカのミラノ風カツレツ
大人気のカツレツを秋らしくエゾシカでご用意しました。クセがなくて軽い仕上がりです。レモンをかけて召し上がれ。

ご予約お待ちしております。011-616-8616