①フィルター用テキストボックス用意

②フィルター実行ボタン用意

③実行ボタンの押下イベント用意

④③に下記記載

Dim dv As DataView = CType(ViewState("data"), DataTable).DefaultView
dv.RowFilter = " 項目名 LIKE '%" & txtFilter.Text & "%' "
gv.DataSource = dv
gv.DataBind()