ミルクビスケット
スキムミルクで、コクとカルシウムをプラスしてみました
そんな感じのする型で（笑）
何度か配合を変えながら焼いているミルクビスケット。
スキムミルクは、たくさん入れればミルク感が増す、という感じでもないようです。
コクは出ます。
でもたくさん入れると、ミルクと言うよりチーズっぽくなる気がします。
かと言って生クリームをたくさん入れると、生地が締まって固くなるのかな・・・。
今回は、好みの配合になりました
＜材料＞ 約４０個分
薄力粉・・・１２０ｇ
バター（無塩）・・・６０ｇ
砂糖・・・４０ｇ
生クリーム・・・大さじ１
スキムミルク・・・大さじ１
塩・・・少々
＜準備＞
・薄力粉とスキムミルクを一緒にふるっておく（私は泡立て器か茶こしでぐるぐる混ぜちゃいます）。
・バターを室温に戻しておくか、耐熱のボール等に入れてふんわりラップをかけ、レンジ（５００W）で30秒前後加熱して柔らかくする。
＜作り方＞
①ボールに入れたバターを泡立て器でマヨネーズ状にする。
②バターに砂糖と塩少々を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
③生クリームを加えて混ぜる。
④ゴムベラに持ち替え、合わせておいた粉類を２、３回に分けて加え、さっくりさくさく混ぜる。
⑤粉っぽさがなくなってポロポロしてきたら、ゴムベラでボールの側面に擦り付けるようにしながら生地をまとめていく（手でまとめてもよいです）。
⑥ラップに包んで平らにし、冷蔵庫で30分以上休ませる。
⑦オーブンを170度に予熱。
冷蔵庫から取り出した生地をラップで挟み、麺棒で５mmくらいの厚さにのばして好みの型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
⑧予熱が完了したオーブンに入れ、12〜14分、焼き色がつくまで焼く（焦がさない程度に）。
焼けたら取り出し、天板のままで５分くらい空焼きし、その後、ケーキクーラー等の上で冷ます。
＜MEMO＞
・手順⑤で生地をまとめる時、厚手のビニール袋に入れてまとめ、麺棒でのばしてから生地を休ませるのも可。