人気の先生の予約は秒で満席になる
そんな、みんなが大好きな先生のお教室に
伺えた
今日のメイン講習は
ひら焼きくるみあんぱん！
テンションが上がる〜
ボールに入った強力粉とライ麦粉に
冷凍庫から出したての
ドライイースを入れる。
イーストと相性の良いきび糖を近くに
イーストと相性の悪い塩は遠くに
計り入れたら
約40度の湯を加えて混ぜる
結構、始めねばねばw w
台に出し、バターを加えこねる。
この動きがわからない。
先生に何度か聞いてみるが
早すぎて諦めた
こねきる少し手前でローストした
生くるみを混ぜ込む。
一次発酵前に温度を測ると27度
家なら、なかなか測らないよね。貴重な経験。
ボウルに移し、35分一次発酵した。
一次発酵後、優しくグーパンチで
先生曰く、『赤ちゃんを触るように
』
ガス抜きし分割してベンチタイムに入った。
この隙にちょっと洗い物をして、
台所を整え、あんこを計り、丸めた。
きっちり計量するのが気持ち良い。
生地を広げあんこを乗せて包む
柔らかくて伸びやかにくるまってくれた。
愛おしい柔らかさ
くるくると台の上で回して形を整える
最後に桜の塩漬けを少し塩抜きしたものを
飾った。一つのものや、二つ置いたもの
思い思いに飾った
二次発酵は40度20分
洗い物とスープ、サラダ、プリンを
用意して、テーブルセッティングした。
先生がオススメの材料の特性や長所を
説明して下さる。
研究しつくされた方の言葉が
更に参加出来る喜びを盛り上げる
その間に焼きある。
『ぷーん』と、バターと焼きたてパンの
甘い香りに思わず頬が緩む
ほかほかのパンをお皿に盛りながら、
『美味しそう』思わず言ってしまう
みんなでスープとサラダとデザートを
囲んで、オススメのお店情報を交換したり
幸せな試食会になった
まずは、サラダのドレッシングから
今晩作るぞ！と、決めた。
やはり、美味しい食べ物は最強の
喜びにつながる
『料理も研究していきたいな』
と、夢が膨らんだ
先生とご一緒したみなさんに感謝の時間だった。
今日はパンの柔らかさ🥖に夢中になった自分
まんままる
未来は明るい！