スーパーやコンビニでも見かける甘麹(甘酒）
私は、麹と水を同量で作る「はや作り」と呼ばれる
甘麹を常備しています。
砂糖は入っていないのに
甘〜くて栄養価も高く、消化吸収もよい。
食材の美味しさを引き立て、
調理工程を最小限にしてくれ、
食材の味をまとめてくれる甘麹を
甘酒として飲み物だけにしておくのは
もったいな〜いないない！
そこで今日は
甘麹の万能調味料のご紹介！
手作り調味料を作るときに必ず使用するこの2つ。
いつも常備されてるしっかりな私…ではない…
うっかり味醂を切らしてしまった…
私が使っているのは
飲める味醂。
三河みりん(画像をお借りいたしました）
うっかり料理酒を切らしてしまった…
(晩酌の為のお酒はうっかりすることがないのですが…）
私が使っているのは
素材の味を引き立ててくれるという
こんにちは料理酒（画像をお借りしました）
自家製調味料に必要とされるこれら
代表調味料も
必要ないのです！甘麹さえあれば！！！ラッキ〜！
甘麹300gに醤油100gを混ぜる
だけ！
今日はお弁当の一品に
甘麹と醤油を混ぜただけ の万能だれを絡めた
豚肉と大根のソテー。味がしっかりついてお弁当のおかずにぴったり！鶏肉で作っても美味しい！
夕飯に作った寄せ鍋に
甘麹と醤油を混ぜただけの 万能だれにプラスして
鍋のつけダレを作りました。刻みネギに、すりごまに、ごま油、自家製コチュジャンを。
鍋の汁で好みの濃さに溶きいただきます。お手軽だし、作りおかなくても良いし、アレンジも効くから
オススメです！
みなさんもお試しあれ！