甘糀はまずくなかった

夕方17時半頃帰宅。

朝に仕込んでおいたパン生地を室温に戻します。

酵母は低温でもゆっくりゆっくり発酵を続けています。

長時間低温発酵のメリットとして

・イーストなどの酵母量をおさえられ、イースト臭が無く小麦本来の風味が出る

・昔のパン教室によくあった30分近く捏ねて叩きつけては皆無。(あれはなんなのでしょう。。と思うのはわたしだけ！？)

・過発酵になる生地の温度帯では無いため、ゆっくり作業ができる。

だから

夕飯の支度をしながらでも

連ドラに見入ってしまっても

うっかりウトウト寝入ってしまっても

大丈夫

私も夕飯の準備の傍らで

二種のパンを焼きました。

甘糀ふわふわパンと

さつまいもの甘じょっぱフォッカッチャ

甘糀の優しい甘さに身体も喜びます！

皆さんも是非作って見てね〜‼️