おはようございます☀
川崎市場に行ったら蕨がお手頃な値段で出てました
好物というわけではないけど季節ものだし
岐阜の田舎でおばさんがよく作ってくれたのを
思い出して懐かしくなり購入しました
その後で調理方法を検索してたら…
けっこう面倒
沸騰させた湯に火を止めたあと重曹を入れて
60~80度で蕨を浸して一晩
その後数回水を替えてアク抜きせねばならん
しかも新鮮なうちにアク抜きせよと
そんな手間をかけておばさん作ってくれてたんだ〜
重曹持っていない
のでマイバス行って購入
そして家に帰って挑戦‼️です
一晩重曹入りのお湯に浸けたあと
水を2~3時間に一度換え（外出中 夫にお願い）
夕方家に帰ってきて半分に切ってみる
おばさんが昔作っていたわらび料理は
とても柔らかい食感の記憶で（クタクタな感じ）
今回レシピに沿って下処理した蕨がシャクシャクと
食感がとても良く仕上がっていて
このまま食べられるの❔とやや不安になり
味付け前にさっとひと茹でしちゃいました
昆布だし 砂糖 醤油で味付け
最後 大阪が実家のEさんからいただいた
藤井寺市 叶栄堂のこんにゃくキクラゲをトッピング
とても評判よく完食となりました
シャクシャク感がちょうどよかったみたい
おまけ
水なすがスーパーで売っていたので
最近は行ってないけどインスパイアしてる
金剛商店の料理で唯一真似ができる
水なすと生ハムのサラダ作りました
きゅうり入れたほうがバラエティ広がるかな？と
薄切りきゅうりも挟んでみました
スライサーの扱いにちょっぴりヒヤヒヤ
スライサーで横にきゅうりを切るのは…
酔っ払いながらは絶対に出来ない
チーズ オリーブオイル バジルをトッピングして完成
今週は6日間の訓練校授業がありしばしの解放〜
でも復習しないと…すぐ忘れちゃう
お付き合いいただきありがとうございます😊