おはようございます
先日お友だちに柚子を一個いただきました
せっかくなら いつも作る柑橘塩麹を作ろうと
無農薬と（柚子は皮を楽しむのでほぼ無農薬かも⁉️）
宣言している柚子を道場に行った帰りに
小田原のJAで買うことができたので調理開始
お友だちにいただいたのは枝が付いているもの
もらってから1週間経ってたけど
キッチンペーパーに巻いて野菜室に入れてたら
購入した柚子よりもなんだかツヤツヤしてました
麹はすぐに手に入りそうだけど意外に売ってない
成城石井でやっと見つけました
麹の袋の裏に書いてある分量で作ると
水分が足りなくなって水を追加することが多いので
倍の水量と塩を入れました
計量器がないので小さじ一杯＝5-6gとの
ネット先生の情報を得て塩を12杯で水は600ml
柚子を消毒のため少し熱湯につけた後に
みじん切りして 果汁も一緒に入れました
ここから1週間〜10日間 1日最低一度混ぜて
発酵するのを待ちます
美味しく出来上がりますよう
お付き合いいただきありがとうございます😊