小鮎の焼き干し

釣った小鮎の保存方法なのですが、私はもっぱら焼いては干し、焼いては干し、と「煮干し」ならぬ「焼き干し」を作っています。常温での保存もききますし、なんといっても味が凝縮して旨味が格段にますのです、そのまま炙ってビールのアテに、和風出汁に、そ相手大好物の「鮎の炊き込みご飯」にと大変重宝するんです！！　琵琶湖さんありがとうございまーす！！