うるか作り

苔食み鮎のうるか作りです、瀬付き鮎の内臓100gに対して9gの天然塩を満遍なく混ぜてから瓶に入れて熟成させます、きっと美味しいウルカになってくれますよ！　と言いますか味見をしたら既に美味しくなる予兆の香り、味でした！　さすが天然瀬付きの実力ですなぁ、、