今年もこの時期がやってきました～！
雪も少ない暖冬であったけれど、2月に入ると寒波で雪も降ったりして、まさに寒仕込みにぴったしな頃合い。この時期を過ぎると暖かくなって春がぐっと近づいてきますね。春よ～こいこい♪
今回の味噌仕込みテーマは、「子どもと一緒に味噌仕込み」と題して、自宅で家族に協力してもらいながら作りました。
＜材料＞味噌4キロ分（塩分12％）
大豆 1キロ
米麹 1キロ
塩 430グラム
この比率。そう！初めて味噌仕込みをした2012年の比率です！詳細はこちら。
この年に飛騨と実家で味噌仕込みをしたのが始まりでした。
今年は量を減らしたかったのと、色々試してたけど原点に戻りたくなったので、ここに落ち着きました。笑
今年も麹は地元の麹屋柴田春次商店のもので、大豆は朝市で購入したものです。
毎度おなじみの柴田さん。玄米麹は無いけれど、麦麹は前もって依頼すれば出来上がる時期に購入できるという話を聞きました。来年チャレンジできるかも！一つ楽しみゲットです♪
前日の下準備（大豆の浸水、麹の塩きり）を済ませ、いざ煮豆作り！
お母さんから借りた圧力鍋と2台併用で煮るのが、当然の工程となっております。
この煮て→潰すの繰り返しの作業で時間がかかっていたのですが、今年で6回目ともなれば少し慣れてきたようで、スムーズに進むことができました。
初めて家で煮た時に圧力鍋が吹いてきておろおろしたのが懐かしい・・・。笑
煮豆をすりつぶし、耳たぶぐらいの柔らかさになったら、いざ混ぜ合わせ作業へ！
お姉ちゃんもちびちゃんも、「やっと出番だ！」とエプロンして参加。
「これは？これは？」と何度も聞いてくるちびちゃん。粘土遊び状態でコネコネこねこね、エンドレス・・・。
お姉ちゃんはというと、途中から「手がいたい～！」と言ってフェードアウトでした。
混ぜ込み作業が終わったら味噌玉作り♪
そして、大好きな味噌玉投げ！もとい、味噌詰め作業。
第一球！
ぎゃーーーーーーー！
まさかのノーコン！！！！！
初めての的外し！！
息をのみました・・・。
壁に投げた人もいると聞いたけど、自分が外すなんて・・・、ショック。
大豆さん、ごめんなさい。
二球目から、近めで投げ詰めました。
詰め作業をして、最後に塩蓋にして、終了。
旦那さんのペネロペと、お姉ちゃんの甕の絵とちびちゃんのなぐり書き。
これで今年の味噌仕込み完了です！
どんな味になるか楽しみ～♪
雪も少ない暖冬であったけれど、2月に入ると寒波で雪も降ったりして、まさに寒仕込みにぴったしな頃合い。この時期を過ぎると暖かくなって春がぐっと近づいてきますね。春よ～こいこい♪
今回の味噌仕込みテーマは、「子どもと一緒に味噌仕込み」と題して、自宅で家族に協力してもらいながら作りました。
＜材料＞味噌4キロ分（塩分12％）
大豆 1キロ
米麹 1キロ
塩 430グラム
この比率。そう！初めて味噌仕込みをした2012年の比率です！詳細はこちら。
この年に飛騨と実家で味噌仕込みをしたのが始まりでした。
今年は量を減らしたかったのと、色々試してたけど原点に戻りたくなったので、ここに落ち着きました。笑
今年も麹は地元の麹屋柴田春次商店のもので、大豆は朝市で購入したものです。
毎度おなじみの柴田さん。玄米麹は無いけれど、麦麹は前もって依頼すれば出来上がる時期に購入できるという話を聞きました。来年チャレンジできるかも！一つ楽しみゲットです♪
前日の下準備（大豆の浸水、麹の塩きり）を済ませ、いざ煮豆作り！
お母さんから借りた圧力鍋と2台併用で煮るのが、当然の工程となっております。
この煮て→潰すの繰り返しの作業で時間がかかっていたのですが、今年で6回目ともなれば少し慣れてきたようで、スムーズに進むことができました。
初めて家で煮た時に圧力鍋が吹いてきておろおろしたのが懐かしい・・・。笑
煮豆をすりつぶし、耳たぶぐらいの柔らかさになったら、いざ混ぜ合わせ作業へ！
お姉ちゃんもちびちゃんも、「やっと出番だ！」とエプロンして参加。
「これは？これは？」と何度も聞いてくるちびちゃん。粘土遊び状態でコネコネこねこね、エンドレス・・・。
お姉ちゃんはというと、途中から「手がいたい～！」と言ってフェードアウトでした。
混ぜ込み作業が終わったら味噌玉作り♪
そして、大好きな味噌玉投げ！もとい、味噌詰め作業。
第一球！
ぎゃーーーーーーー！
まさかのノーコン！！！！！
初めての的外し！！
息をのみました・・・。
壁に投げた人もいると聞いたけど、自分が外すなんて・・・、ショック。
大豆さん、ごめんなさい。
二球目から、近めで投げ詰めました。
詰め作業をして、最後に塩蓋にして、終了。
旦那さんのペネロペと、お姉ちゃんの甕の絵とちびちゃんのなぐり書き。
これで今年の味噌仕込み完了です！
どんな味になるか楽しみ～♪