今年もこの時期がやってきたー！
しかも今日は最高気温もマイナス。
まさに味噌仕込みにぴったし☆
これで４回目。
さらに配合変えたので自分用の覚書で記します。
＜材料＞味噌約６キロ
大豆１．２キロ
麹 ２キロ
塩 ７３０グラム
（うち３０グラムは蓋用）
大豆は朝市で買った飛騨産の大豆。
青みがかってキレイ♪
米麹は柴田味噌店さんの乾燥麹。
塩は天塩です。
前回の味噌が美味しかったんだけど、味噌汁にするには少し塩分が足りない・・・という感じだったので、塩を増やしてみました。
作り方は２０１２年の味噌仕込みを見てください！
今回作るにあたって参考にした「マルカワ味噌」さんのサイトも興味ある方は覗いてみるといいかも。
作ろうと思い立って材料を用意したものの、前日する作業は豆を浸すだけとうっかりしていて危うく塩きり（麹と塩を混ぜておく作業）するのを忘れるところでした。
ふ～、危ない危ない。
今回も二つの圧力鍋をフル稼働させて豆を煮ました。
３ヶ月の次女が抱っこ紐で寝ている隙に・・・
煮て→潰してを繰り返す。
その後に煮大豆と塩きりした麹を混ぜて手で混ぜ混ぜ。
このとき、固めだったんで大豆の煮汁を足したいけれど手をつかえない！！
と思った時に旦那さん登場。ナイス！
旦那さんに混ぜ合わせるのもお願いしたので共同作業になって楽しかった！
容器に味噌玉を詰めるときも私が投げ入れては詰め、旦那さんが詰めやすいように向きを回してくれて・・・
「餅つきみたいだな」
「ヨイッショ！」
「ソレ！」
と声をかけたり
「そこ（の詰め）が甘い！」とか指示されたりして。
「これって味噌１０キロくらい？」と聞かれて約６キロ分ぐらいと知った旦那さん。
「もっと作らなくっちゃ一年分足りないじゃん！」と。
「いやいや・・煮て→潰す作業、地味に時間がかかるからこれ位でいい」と私。
「それじゃ味噌マイスターになれないよ！」と。
・・・なるつもりありません。
まぁ、毎年作れるといいなぁとは思ってますよ。
今年も無事に仕込むことができて、満足！
また出来上がりが楽しみだな♪
しかも今日は最高気温もマイナス。
まさに味噌仕込みにぴったし☆
これで４回目。
さらに配合変えたので自分用の覚書で記します。
＜材料＞味噌約６キロ
大豆１．２キロ
麹 ２キロ
塩 ７３０グラム
（うち３０グラムは蓋用）
大豆は朝市で買った飛騨産の大豆。
青みがかってキレイ♪
米麹は柴田味噌店さんの乾燥麹。
塩は天塩です。
前回の味噌が美味しかったんだけど、味噌汁にするには少し塩分が足りない・・・という感じだったので、塩を増やしてみました。
作り方は２０１２年の味噌仕込みを見てください！
今回作るにあたって参考にした「マルカワ味噌」さんのサイトも興味ある方は覗いてみるといいかも。
作ろうと思い立って材料を用意したものの、前日する作業は豆を浸すだけとうっかりしていて危うく塩きり（麹と塩を混ぜておく作業）するのを忘れるところでした。
ふ～、危ない危ない。
今回も二つの圧力鍋をフル稼働させて豆を煮ました。
３ヶ月の次女が抱っこ紐で寝ている隙に・・・
煮て→潰してを繰り返す。
その後に煮大豆と塩きりした麹を混ぜて手で混ぜ混ぜ。
このとき、固めだったんで大豆の煮汁を足したいけれど手をつかえない！！
と思った時に旦那さん登場。ナイス！
旦那さんに混ぜ合わせるのもお願いしたので共同作業になって楽しかった！
容器に味噌玉を詰めるときも私が投げ入れては詰め、旦那さんが詰めやすいように向きを回してくれて・・・
「餅つきみたいだな」
「ヨイッショ！」
「ソレ！」
と声をかけたり
「そこ（の詰め）が甘い！」とか指示されたりして。
「これって味噌１０キロくらい？」と聞かれて約６キロ分ぐらいと知った旦那さん。
「もっと作らなくっちゃ一年分足りないじゃん！」と。
「いやいや・・煮て→潰す作業、地味に時間がかかるからこれ位でいい」と私。
「それじゃ味噌マイスターになれないよ！」と。
・・・なるつもりありません。
まぁ、毎年作れるといいなぁとは思ってますよ。
今年も無事に仕込むことができて、満足！
また出来上がりが楽しみだな♪