いつもマンダップをご利用下さいまして
ありがとうございます。のりこです^^
先日、店長が実家のある相模原の畑から
いろいろ秋冬のお野菜を収穫してきてくれまして、、
その中でもキランさんのテンションの上がるもの
そろそろ季節も終わりだから
「持ってきてくれるかな～
」ッて店長の戻りをイチバン気になってたものがありまして～( ´艸｀)フフ
収穫間に合ったので、
さっそくいそいそと仕込んだものがございます（笑
じゃじゃ～ん！！
自然発酵アチャールで～す♪
ガラス瓶で数日～数週間、
プクプク自然発酵させるので、わたしたちの中で
瓶・コ・アチャール（瓶のアチャール）ッて呼んでます。
ころころ丸～いネパール唐辛子＆トマトを
スパイスで和えて、、、
見よ、このドヤ顔（うれしそう♪）
まずは、
ネパール唐辛子とトマトの自然発酵アチャール
あと一種類、
赤大根と黒大根の自然発酵アチャール
・・・赤大根？？
そして、く、黒大根？？？
ピンと来ない方も多いと思います。
店長が収穫してきてくれたときの写真、
一番奥の方に、細身で外が真っ黒の大根、
あと、マッカッカの大根が見えますでしょうか。
どちらも中は真っ白なんですよ～(^0^)
自然発酵アチャール、日が経つにつれ
スパイスのパンチと発酵による酸味のバランスが
徐々に変わってきて長いこと楽しめます。
ランチのネパール、そしてディナーのダルバートで
数日後から、お出しすると思うのでお楽しみに～ン♪
（お客様にも数日間楽しめますよう、
キランシェフには食べ過ぎ注意報を出しておきますゥ笑）
