使いまわしの画像
花山椒を入れると並の料理がちょっと上級に
その圧力鍋で加熱した直径3㎜程に膨らんだ花山椒を口に含むと
どことなく記憶にあるような香りが口いっぱいに広がる
果物？
そう柑橘系のフルーツの香りだ
青いスダチとかユズと共通する香り
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そういえば
アゲハ蝶の幼虫が好きなのは
柑橘系の植物
そして山椒の葉も大好物
そう山椒は柑橘類だったのだ。
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そういえば
新大久保のエスニック料理屋台村みたなことでタイのグリーンカレーを食べた時
香りづけにミカンの葉を使っていた。
料理も奥が深い
いろいろな意味で
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美しい日本の蝶図鑑
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ちなみに花山椒を食べ過ぎると口の中が痺れますよ。