またまた新しく出会った野菜
お店でこれを買っていく人が多くて。
意外なことに、これを買っていくのは若い人の方が多い感じ
年配の方には食べ方を聞かれたほど
早速ネットで調べてみたら、栄養価も高く、しかも繊維質が多く低糖質でダイエットにも良いらしい
菊芋にはイヌリンと呼ばれる成分が多く含まれているのが特徴です。
イヌリンはお腹が空きにくくなる、血糖値の上昇を抑制するなどの効果があることから、糖尿病やダイエットに効果的と言われます。
菊芋にはイヌリン以外にも、塩分を体内から取り除くカリウムが多く含まれています。そこで、塩分が体内に多いことで起こる高血圧にも予防・改善効果が期待できます。
その他、カリウムが足りないことで起こる筋肉の痙攣などを防ぐ役割もあります。
(↑ネットより抜粋)
ということで、食べてみないとわからないしと購入
１日目は生で
皮付きのまま千切りにして。
シャキシャキして、癖もなく、ほんのり甘い
美味しい
2日目は炒めて
玉葱、ベーコン、ソーセージと共に、ジャーマンポテト風。
最初に菊芋だけレンチンしてから炒めた。
けっこう厚切りにしたからまだちょっとシャキシャキ感が残って美味しい
高齢の母には硬かったようなのでさらにレンチンして熱を加えたらホクホクに
じゃがいもみたいに使えるけど、でんぷん質が無いから糖質が低くて良いらしい
きっとスーパーフードとして話題になったりしたのだろう
(私は知らなかったけど
)
)だから、けっこう買っていく人が多いのかな
しかも美味しいし
また買って、いろいろな調理法を試してみたい