パンを焼こう、その4。
▼前回
▼実践レシピ(赤字：前回からの変更点)
材料
強力粉：150g
ドライイースト：3g
ベーキングパウダー：4g
砂糖：大さじ1
塩：ひとつまみ
牛乳：100g
作り方
①タッパーに牛乳を入れ500wで40秒温める。そこにドライイーストを重ならないようにふりかける。
②①のドライイーストが沈んだら強力粉以外の材料を入れて軽く混ぜ、強力粉を入れる。フォークで混ぜる。
③まとまってきたら手でひとまとめにしてこねる。
④しっとりまとまるようになったら丸く成型してタッパーに入れ蓋をする。冷蔵庫に一晩置く。
⑤膨らんでいるのを確認してガス抜きをし、6等分して成形する。具なし(プレーン)のみを作成。そのまま室温20℃弱に15分ほど置く。
⑥190℃に余熱したオーブンで15分焼く。8分経過後、アルミホイルをかぶせる。
▼ポイント
ふわっと感を求めてベーキングパウダーを復活させ、砂糖を増やして甘みを追加。
▼食べた感想
お手軽パン②に戻りました。こっちの方が好み。
甘みはそれほど増えなかった。
▼気付いたこと
柔らかパンといえば白パン、と思い作り方を調べてみた。結果、
・イーストのみで柔らかくしようと思ったら最初に15分くらい練り込む必要がありそう
・焼き目を付けないように焼く(低温で粉をふる)
・バター入れてるよね
お手軽コンセプトなので時間がかかるのはちょっと…こねるの結構疲れるし（笑）てことでベーキングパウダーは続行だな。
オーブン温度とバターは調整してみよう。
▼NEXTチャレンジ
オーブン温度を下げる。
バター追加。