栃木 Challenge DECO
おの まなみ です🍀
今日から４月新年度
これからはDECOデコのお話以外にも
季節のお野菜や
季節にあったおすすめ薬膳のお話も
たまーに
と、思っております
さてさて、早速ですが・・・
晴れ間が続いている、
とってもいい機会なので
天日干し～
天日干し・・・先人の知恵が生み出したマジックのような保存方法
天日干しできのこのビタミンDが
最大で約４倍に
ビタミンＤはカルシウム吸収を促し
また吸収されたカルシウムを骨へ沈着させる
働きがあるんです。
成長期のお子さんや骨粗鬆症が気になる方には
欠かせないビタミンです。
また、乾燥させると
きのこに含まれる酵素の働きによって
旨味成分が増します。
昆布や鰹節は旨みが凝縮しますが
きのこは干すと増えるんです
椎茸はもちろん
しめじ・えのき・えりんぎなどなんでも🆗👌
セミドライなら１日表面は乾いているがまだ中には水分が残ってて柔らかい感触。
冷凍庫かまたは冷蔵庫で４日間くらい。
完全にドライにするなら３日くらい密閉容器で３週間くらい。
いしづきをとって子房にわける。
平たいザルなどに広げて日向に出しておく。
陽射しと乾燥にお任せ～
戻した時のきのこの風味と出汁は
水に溶け出してしまうので
長時間戻し過ぎないことをおすすめします。
出汁をとる目的なら
じっくり時間をかけて戻し、
戻し汁ごと調理に使うと
旨みも栄養もスープに溶け出し
栄養価UP＆おいしくなります。
太陽の恵み
たーくさんいただいちゃいましょ
でも、実はね・・・
まいたけ干すと家族から
ブーブー言われちゃいます