今朝は風の音で目覚めました。
台風のような風でしたね。
発酵料理研究家の岩田まなみです。
週末は、季節の手しごとにいそしんでおりました。
まずはラッキョウ
綺麗に作って塩発酵中です。
発酵させることで、ラッキョウの苦みや辛味が
うま味に変わります。
ラッキョウは、鮮度が命！
一度にたくさんはできないので、第２段が今日届きます。
合間に梅も漬けたり…
ラッキョウと梅の季節は、たいてい同じなので
季節の手しごとに追われます…💦
けれど、喜んで下さる方のために頑張ります
現在募集中の講座
今朝は風の音で目覚めました。
台風のような風でしたね。
発酵料理研究家の岩田まなみです。
週末は、季節の手しごとにいそしんでおりました。
まずはラッキョウ
綺麗に作って塩発酵中です。