餃子を皮から作ってみよう
【餃子の皮】18個
- 強力粉 ５０ｇ
- 薄力粉 ６０ｇ
- 熱湯 ８５ｇ
- 塩 ひとつまみ
①ボウルに熱湯以外の材料を入れ混ぜます
②熱湯を一気に入れ箸で混ぜます
③粗熱が取れたら手でこねます
水分多いかなと思いますがこねてると丁度よくなるので粉は足さなくて大丈夫
④棒状に伸ばして１８～２０等分にカットします
⑤片栗粉をしいて断面を上にして手のひらで潰します
⑥綿棒を使って生地の中心から外へ向かって伸ばします
端を押さえて伸ばすと端から伸びてしまうのでうまく伸びません
⑦具材を包みます
⑧油を敷いて並べて焼きます
ごま油を足して熱湯を注いで蒸し焼きにします
ごま油と熱湯は喧嘩してパチパチなるので火が通りやくなります（って学生の頃中華の先生が言ってた）
⑨焼き色がついたらひっくり返して完全に火を通して完成
もちもちでジューシー美味しくできました
青梗菜と卵の炒め物と
きゅうりのピリ辛和え
わかめスープと一緒にできいただきました
めんどくさいけど手作りの皮もありですね
ごちそうさまでした