ダックワーズ

なんとなく、そんな気がして
１２月の自分のBlogを読み返したら
私の落ちて上がる
ある一定のリズムに気がつきました。

１２月もパパの抗がん剤治療の
副作用が落ち着く頃に、落ちて
ケーキ教室に行って上がって
というリズム。

今回もそうでした。
月一のお教室、
駆け込み寺のような存在に
なりつつあるかも（笑）。

昨日は、お教室の日でした。
また気持ちをリセットでき、
先生とＲちゃんに感謝です。


今回は、
「ダックワーズ」。
アーモンド風味のメレンゲ菓子です。
年末にNHKの今日の料理で
題材になっていたので、
作ったことないんです～。と
Rちゃんとリクエストしたのでした。


セルクルに絞り袋で
くるくる絞り、18個。

粉砂糖を振ってしばし休憩。
乾かして表面をカリッとさせるためです。

二回温度を変えて焼き上げます。

二枚で一つ。
間にバタークリームを挟みます。
コーヒーとあんずジャム入りと
二種です。

一つずつ、袋に入れたら
可愛い


今日は、午前中ゆっくり家事。
お昼前におさらいをしました。

絞り袋はあるのですが、
飾りの絞り口しかないので、
１．５センチ厚さにちょうどよい
キャラ弁用の型抜きを使いました。
生地を直接パテナイフで入れて
型を抜いて行くので、早い

やはりオーブン温度に難があるのか
昨日ほど表面がカリッとはいきませんが
美味しく焼けました。
小さい方が好評でした

昔ながらのマカロンみたい。


Rちゃんに聞いて知ったのですが、
ダックワーズは、福岡の薬院にある
フランス菓子「16区」のパティシエが
考案したのだそう。
今の小判形にクリームを挟んだ状態に
して銘々したのも
日本の最中のような新しい洋菓子に
したかったとか。

福岡ではマロンパイで有名なお店で
間違いなく喜ばれるお持たせで
人気があります。
私は、頂くばかりでしたが


故郷の福岡発祥のお菓子と知り、
なんだか、嬉しい


お菓子作りは私にとって
貴重な心のリハビリ。


そんな感じかな～

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