オリジナル手作り「醤」教室♡

先日、オーガニック大好き友達の昇子ちゃんに誘って頂いてビオクラスタイルクッキングスクールへ行って来ました

講師はオーガニックレストラン『吉祥寺 Taihiban』のシェフ、森本桃世さん 

醤（ひしお）とは、食材に麹と塩分などを合わせて発酵させた調味料のこと。

説明を聞いた後は実際にみんなで「醤」を作ります

材料を混ぜ合わせるとこんな感じ

すでにフツフツと発酵している様子が伺えて、なんだか愛おしくなりました

「醤」は万能調味料で、そのまま食べても、ドレッシングにしても、ソースにしても、ポン酢にしても…とアレンジの幅が広いのも特徴

何より発酵食品なので、腸内環境にとっても良さそうです

これから完成まで1〜2週間ほど、毎日「美味しくなーれ」の魔法をかけながら愛をもってかき混ぜたいと思います

アレルギーナビゲーター　細川真奈

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7/31（日）11時～ @東中野（次回は1時間のヨガレッスン後におしゃべり会を開催いたします）

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