ひな祭りごはんで作った春のおかず、
鶏むね肉のしっとり春野菜巻き
のレシピのご紹介です
アスパラとにんじんを鶏むね肉で巻いた
彩りが春らしい一品
鶏肉はびっくりするくらいしっとりやわらかで
その中のアスパラとにんじんのシャキッとした食感が相性抜群。
見た目のわりにすごく簡単。普段のおかずにはもちろん
見た目よく、凝った風に見えるのでおもてなしにもぴったり★
早速レシピです
＊鶏むね肉のしっとり春野菜巻き＊
★一人当たりエネルギー：191kcal
★食塩相当量：2.8ｇ
★調理時間約15分
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【材料（2～3人分）】
・鶏むね肉・・・・1枚（250～300ｇの大きめのもの）
・にんじん・・・・・1/2本
・アスパラ・・・・・3本
・塩こしょう・・・・少々
調味料Ａ
・砂糖・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・・大さじ2
・しょうゆ・・・・・大さじ3
・酒・・・・・・・・・大さじ1
【作り方】
①鶏むね肉は観音開きにする。調味料Ａは合わせておく。
レンジで1分ほど加熱、もしくはサッと下ゆでする。
鶏肉の上におき、ギュッと巻いていく。
巻き終わりが下になるように置く。
3分経ち、巻き終わりの部分がこんがり固まったら中火にし、
ゆっくり転がしながら、全体的にこんがり焼き色をつける。
④調味料Ａを加え中火のまま煮詰め、お肉を転がしながら
煮汁がトロトロになり、照りよくからまってきたら火を止める。
フライパンからお肉を取り出し、残った煮汁はとっておく。
お肉少し冷ましてから切り分け、残った煮汁をかけて出来上がり♪
鶏肉は叩いたりせず、観音開きしたものそのまま使います。
その分出来上がりはやわらかしっとりします
巻くときはできる限りギュッと巻きます！
巻き終わりを下にして先に焼き付け、しっかり固めてから
転がし全体を焼くと、崩れずに綺麗に焼けます。
タコ糸などで何箇所か縛ってから焼くと、最も崩れにくく心配いりませんが、
タコ糸なんてないし、それは少し面倒なので・・・
縛ったりせずに上手く焼く方法を研究した結果、
この焼き方に行き着きました。
この時は2本分作ったので、最後の写真2本入っていますが・・・
お気になさらず(＞_＜)2本一気に作るときは調味料Ａは単純に倍量にしてください★
コツさえつかんだら、簡単にできちゃいます～！
鶏肉は冷めてもおいしいし、見た目の彩りよく可愛らしいので
お弁当おかずにもピッタリです
いろいろな野菜でアレンジもできそうですね★
ご参考になればうれしいです
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