ご無沙汰です(^。^)
無事、撮影ブースの修理が完了致しました☆
今回はリクエスト頂いたチキン南蛮です♪
わたしも大好物です(^。^)
----材料----２人分
鶏もも肉----２枚
卵----１個
小麦粉----適量
【南蛮酢】
醤油----40ｃｃ
酢----40ｃｃ
砂糖----40ｇ
鷹の爪----１本
タマネギ----1/8個
ニンジン----端っこ
ショウガスライス----２枚
【タルタルソース】
固ゆで玉子----２個
らっきょう----１２個
たくあん----５枚
乾燥パセリ----小さじ２
マヨネーズ----大さじ５
粒マスタード----大さじ１
無糖ヨーグルト----大さじ１
ケチャップ----小さじ１
レモン汁----小さじ１
塩・こしょう----適量
---------
１)タルタルソース作り
①たくあんとらっきょうを3mm角以上の荒みじん切りにします。
②ゆで卵を専用カッターで縦と横に、計２度切ります。
③小さめのボウルかタッパーに①と② 調味料をすべて入れて混ぜ、塩こしょうで
味を調えればタルタルソースの完成です。
※和の漬物でタルタルソースを作るとチキン南蛮っぽい感じがします。
漬物は荒みじん切りでないと主張が無くなります。細かく切ると、普通のタマネギとピクルスで作ったタルタルソースと大差無い味になってしまいます。
２)南蛮酢作り
①タマネギとニンジンとショウガをスライスしておきます。
②小さめの鍋に醤油・酢・砂糖・鷹の爪を入れて沸かし、砂糖が溶けて一煮立ちしたらバットに移します。
③熱いうちに①の野菜を入れたら南蛮酢の完成です。
※生野菜の香りで酢の匂いがまぎれ、本格的な味になります。
３)鶏を揚げる～仕上げ
①鶏モモ肉から余分な脂肪と軟骨を除き、深めに筋切りをします。
②鶏モモ肉に小麦粉をまぶし、溶き玉子にくぐらせてから170℃の油で揚げます。
※モモ肉が、我が家の天ぷら鍋に入りきらないサイズでしたので
小さめのフライパンに油を深さ２センチ程度まで入れて揚げました。
③片面２分半ずつ～を目安に綺麗に揚がったら油を切って
熱いうちに南蛮酢に１分ほど漬けます。
完成したものがコチラ↓
真俯瞰↓
冒険しすぎました＞＜。
普通に白いお皿にすればよかったです・・・。
味は、南蛮酢に鷹の爪が利いて少し辛めで
生タマネギの香りでスパイシー感が有り
ちょっと大人の味です(＾。＾)
南蛮酢に唐辛子を入れないでケチャップを少し入れると子供向きになるそうです。
作ってる最中は砂糖の多さに少し引きますが、この１：１：１で仕上げないと
ただの酸っぱい唐揚げになってしまうので要注意です。
タルタルソースと南蛮酢の相性がすごく良くて御飯がすすみます(＾。＾)
さて、今回は凄い簡単なお料理でした。
フライパンで揚げれば油が節約されますし、ご家庭で簡単にお試しいただけると思います♪
引き続き、コメントにてリクエストも受付中です。
ネタが無いと更新できないです(；；)
次回のまんまん亭は２月１２日 水曜日の深夜の更新を予定しております。
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卵----１個
小麦粉----適量
【南蛮酢】
醤油----40ｃｃ
酢----40ｃｃ
砂糖----40ｇ
鷹の爪----１本
タマネギ----1/8個
ニンジン----端っこ
ショウガスライス----２枚
【タルタルソース】
固ゆで玉子----２個
らっきょう----１２個
たくあん----５枚
乾燥パセリ----小さじ２
マヨネーズ----大さじ５
粒マスタード----大さじ１
無糖ヨーグルト----大さじ１
ケチャップ----小さじ１
レモン汁----小さじ１
塩・こしょう----適量
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１)タルタルソース作り
①たくあんとらっきょうを3mm角以上の荒みじん切りにします。
②ゆで卵を専用カッターで縦と横に、計２度切ります。
③小さめのボウルかタッパーに①と② 調味料をすべて入れて混ぜ、塩こしょうで
味を調えればタルタルソースの完成です。
※和の漬物でタルタルソースを作るとチキン南蛮っぽい感じがします。
漬物は荒みじん切りでないと主張が無くなります。細かく切ると、普通のタマネギとピクルスで作ったタルタルソースと大差無い味になってしまいます。
２)南蛮酢作り
①タマネギとニンジンとショウガをスライスしておきます。
②小さめの鍋に醤油・酢・砂糖・鷹の爪を入れて沸かし、砂糖が溶けて一煮立ちしたらバットに移します。
③熱いうちに①の野菜を入れたら南蛮酢の完成です。
※生野菜の香りで酢の匂いがまぎれ、本格的な味になります。
３)鶏を揚げる～仕上げ
①鶏モモ肉から余分な脂肪と軟骨を除き、深めに筋切りをします。
②鶏モモ肉に小麦粉をまぶし、溶き玉子にくぐらせてから170℃の油で揚げます。
※モモ肉が、我が家の天ぷら鍋に入りきらないサイズでしたので
小さめのフライパンに油を深さ２センチ程度まで入れて揚げました。
③片面２分半ずつ～を目安に綺麗に揚がったら油を切って
熱いうちに南蛮酢に１分ほど漬けます。
完成したものがコチラ↓
真俯瞰↓
冒険しすぎました＞＜。
普通に白いお皿にすればよかったです・・・。
味は、南蛮酢に鷹の爪が利いて少し辛めで
生タマネギの香りでスパイシー感が有り
ちょっと大人の味です(＾。＾)
南蛮酢に唐辛子を入れないでケチャップを少し入れると子供向きになるそうです。
作ってる最中は砂糖の多さに少し引きますが、この１：１：１で仕上げないと
ただの酸っぱい唐揚げになってしまうので要注意です。
タルタルソースと南蛮酢の相性がすごく良くて御飯がすすみます(＾。＾)
さて、今回は凄い簡単なお料理でした。
フライパンで揚げれば油が節約されますし、ご家庭で簡単にお試しいただけると思います♪
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