２０２３年１２月１５日（金曜日）くもり～☂の予報
お早うございます。
お久しぶりです。最近は不定期投稿に成っています。
１０月後半？に収穫したさつま芋ですがじっくり寝かせて
今年も美味しい干し芋が出来上がりました～でも食べきれないんです。
美味しいと言いながら食べると肥る～案の定ここ1ヶ月で１キロ増えて今いました。
まぁ～
干し芋だけでは無く干し柿やら～甘い物沢山ありで～自粛しなくてはいけません
が！
ですよ～
ついつい手が出ちゃう～
でね！
良い色に出来上がりました。
今回は為にし２種類の作り方してみました。
どうしても自家製のさつま芋灰汁が有りますね～
そこで
１つは皮お厚めに剥いて一晩水に漬けて置く
もう一つは
両端を切って皮付きのまま一晩水に漬けて置く
そして蒸してから皮を剥く～
と言う
２つの方法です。
今までは皮を剥いて一晩水に漬けて置く方法でしたが
これだと甘みが逃げてしまうのではと？思い試したのです・
この方法でも十分に干せば美味しいのですけどね～
で！
両方とも２時間くらい蒸し器で蒸して３日間ぐらい干して後は様子見て！
これです
びっくりです。
皮つきの状態で蒸して後で皮剥いて干した方が甘みが凄いんです。
そして
３日干したら外はパリ～中はふわふわ～美味しいんです。
ちょっと手間ですけどね～
こちらは５日間くらい干したものです。甘み増して美味しい～
ジプロップに入れて冷凍保存しています。
ちょっと大きめに切って干して作ってみました。
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