『クセ×クセ＝旨み』の法則！コク旨　舞茸入り甘酢きんぴら

ちょっとしたアイデアで
毎日のお料理を楽しく！！

まんまるらあて　です♪

最近ごぼうが安いですよね～
てことで、
これまた安くゲットした舞茸をプラスして
腸活なきんぴらを作りました。

「正田醤油×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画ということで
送っていただいた魚醤三種
◆ベトナムヌックマム
◆鱈しょっつる
◆いさだ醤油
の中から
ベトナム　ヌックマムを使ったよ。

★ベトナムヌックマム
原料はカタクチイワシ。穏やかな風味と強い旨みが特徴。柑橘系と相性がよく、さわやかな風味を引き立てます。

とのこと。

煮干しみたいな香りがします。
そして、旨みが濃い！！

多少クセがあるのは否めないですが
ごぼうや舞茸も多少クセがあるでしょ！？
なので
クセとクセが打ち消しあって、旨みが残る
クセ×クセ＝旨み
法則が成り立つの。

『魚醤で舞茸入り甘酢きんぴら』
＜材料＞（4人分）
・ごぼう・・・１５０ｇ
・人参（中）・・・1本
・舞茸・・・１００ｇ
・米油・・・大さじ１
・☆きび砂糖・・・大さじ２
・☆酢・・・・・・大さじ２
・☆ベトナム　ヌックマム・・・大さじ１
・白ごま・・・適量

＜作り方＞
①火にかけていないフライパンに米油を入れ、
　ささがきごぼう、斜め千切り人参、ほぐした舞茸を入れる。
②中火でざっと炒め、蓋をして弱火で10分程蒸し焼き。
③☆を加えて、ちょっと火を強めて、水分を飛ばすように炒め合わせる。
④盛りつけて白ごまをふって完成！