目の覚めるようなおいしさ！
初めて口にした瞬間
すっかり心をうばわれました
７月の初旬
わたしはソワソワして
赤シソを買いに行きます
(๑･̑◡･̑๑)
あまりにおいしくて
一年中飲みたいくらいなのですが
残念ながら赤シソは
この時期だけのもの
自然からの
貴重なおくりものなので
ありがたく
大切に味わいます
＊
自分用メモとして
レシピを保存しておきます
◉材料（できあがり約２リットル分）
赤シソの葉（２束分） 約300g
水 ２リットル
りんご酢 500cc
砂糖 400g
塩 小さじ１
1. 赤シソの葉を茎からはずしてよく洗い、塩（分量外）で揉んでアクをとる。
アク汁はしぼって捨てる。
2. 水２リットルを沸騰させ、1.を入れて10分ほど煮出す。
3. 赤シソをザルにあげて漉す。
4. 煮出し汁に砂糖400gを煮溶かす。
5. 4.にりんご酢を加え混ぜたらできあがり。（この時、煮出し汁が鮮やかなルビー色に変化する）
清潔なガラスビンに移し冷蔵庫で保管。
２〜２.５倍に薄めて飲む。（炭酸で割ってもおいしい！）
備考
◉お酢を使うのでアルミの鍋は使わない。
◉砂糖はミネラル豊富な含蜜糖が望ましいが、ものによっては雑味が出ることも？
氷砂糖だとスッキリした甘さに仕上がる。
◉煮出したあとの葉には良い成分が残っているので、刻んでしそふりかけにしても良い。
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