果肉と皮がやわらかい
この時期の茄子レシピ
4・1・7＝よいなす
ということで
4月17日は
なすび記念日だそうです😊
キヌアと一緒にシンプルな味付け、
ささみと一緒に
たんぱく質も忘れずに。
ささっとランチに食べられます。
・材料2人分
クスクス1カップ
（湯1カップ、塩少々で蒸らし
バター10g、
オリーブオイル少々を混ぜる）
ささみ2本は
筋を取り一口大に切り、
レモン汁に10分ほどつけておく。
【レモン汁】
レモン汁 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
塩、こしょう 少々
茄子2個（角切り水に晒す）
玉ねぎ小1個（角切り）
ミニトマト6個（半分切り）
ターメリック 小さじ1/2
トマトペースト 10g
・作り方
① フライパンにオリーブオイルを熱し、
ささみをこんがり焼き取り出しておく。
② ①のフライパンで、
オリーブオイルを熱し、
玉ねぎを炒め、しんなりしたら、
茄子、トマトも入れて
少量の塩をふり、
蓋をして蒸し煮にする。
③ 野菜が柔らかくなったら、
ターメリック、トマトペースト、
塩、こしょうで味付け、
キヌアと一緒にお皿に盛る。
