忙しい！

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買い物行って、郵便局二回いって

灯油を補充して、などなど。

今日は豚汁にしようかと

スーパーにいったら

鮮魚売り場でブリやイナダが

きときとだった。

むむむむ、豚汁は明日に変更だ。

今日はイナダにしよう。

ブリは出世魚で、ちょっと若いのはワラサとかハマチとか呼ぶけど、ここにはイナダと書いてある。

関西では養殖をハマチ、天然をイナダと呼び分けるって昔聞いた。でも調べてみると以下のトーリ。

うそだー、こっちのスーパーや寿司屋でも普通にハマチって呼んでるよ！

スーパーでは三枚おろしまでしてくれるので、家でやる。うちにも出刃と柳刃が欲しいな。

まずは、一夜漬けの昆布に加えて、ドンコ、生姜、カツオダシ、酒、塩。醤油少々で、土鍋にダシを作る。

そこに八百屋で買ったりっぱな葱を白髪にして、白菜とか一緒に土鍋に投入。

続いて刺身用タコをスライス。モーリタニアからはるばるシャブられにきたのね。

薬味は、カイワレ、糸三つ葉、大葉。

そして、でーーーーん！！

骨とって、腹骨すいて、皮はいで、

どりゃーーー。

弱い人もいるだろうから、セピアにしてみた。なんて気が利くんでしょ。

そして、薄めにカット。

刺身で食べてみると、ブリよりも脂がない分サラッとしてる。

大根おろしとポン酢、たくさんの薬味でサッパリと頂きます！

うまーい！

忙しい中、シャブる。