忙しい中、シャブる。
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買い物行って、郵便局二回いって
灯油を補充して、などなど。
今日は豚汁にしようかと
スーパーにいったら
鮮魚売り場でブリやイナダが
きときとだった。
むむむむ、豚汁は明日に変更だ。
今日はイナダにしよう。
ブリは出世魚で、ちょっと若いのはワラサとかハマチとか呼ぶけど、ここにはイナダと書いてある。
関西では養殖をハマチ、天然をイナダと呼び分けるって昔聞いた。でも調べてみると以下のトーリ。
- 関東 - モジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下）→イナダ（35-60cm）→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
- 関西 - モジャコ（稚魚）→ワカナ（兵庫県瀬戸内海側）→ツバス、ヤズ（40cm以下）→ハマチ（40-60cm）→メジロ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
うそだー、こっちのスーパーや寿司屋でも普通にハマチって呼んでるよ！
スーパーでは三枚おろしまでしてくれるので、家でやる。うちにも出刃と柳刃が欲しいな。
まずは、一夜漬けの昆布に加えて、ドンコ、生姜、カツオダシ、酒、塩。醤油少々で、土鍋にダシを作る。
そこに八百屋で買ったりっぱな葱を白髪にして、白菜とか一緒に土鍋に投入。
続いて刺身用タコをスライス。モーリタニアからはるばるシャブられにきたのね。
薬味は、カイワレ、糸三つ葉、大葉。
そして、でーーーーん！！
骨とって、腹骨すいて、皮はいで、
どりゃーーー。
そして、薄めにカット。
刺身で食べてみると、ブリよりも脂がない分サラッとしてる。
大根おろしとポン酢、たくさんの薬味でサッパリと頂きます！
うまーい！