仕事終わりに店のカウンターで店用の年賀状宛名書きに没頭中。
ふと横を見ると、目に飛び込んできた衝撃の画。
”いのししの足” with 毛
しかし豚足国家の福岡。
私を含め別のスタッフも
足の根元から顔を覗かせるぷるんとした肉質に
よだれがたらり。
そんな自分が悍ましい。。。
おととい店でイタリア人と作ったカペレッティ。
早速家で作ってみました。
小麦粉１００gにたいして卵一個と、少量のオリーブオイルを
練って生地を作ります。
小さい方の中身はイタリア産のモデナハムとイベリコ豚の生ハム
鳥ミンチと豚ミンチ、ナツメグ、つなぎに卵。
これらをフードプロセッサーで混ぜ合わせたもの。
これをほんのちょびっとずつ中に詰めます。
もう一つ、大きめに伸ばした生地の中には
茹でて皮を剥いたかぼちゃをなめらかにつぶして
リコッタチーズ・パン粉・つなぎの卵・ナツメグ・アマレット（杏のリキュール）を
混ぜ合わせたものをたっぷりめに詰めます。
お肉の方は少量でもちゃんと肉の味がするので小さくて十分。
かぼちゃの方は大きめの生地にたっぷり詰めて、ソースとからめたら
中のクリーミーなスタッフィングを楽しめます。
まだ家にパスタマシーンがないので
めん棒を使って餃子の皮くらいの薄さまで伸ばすのが
とっても大変だったけど
旦那さんが飲み会で遅くなる日だったから
缶ビール片手に
時間をかけてのんびり作れました。
大満足！！
冷凍して、週末にソースを作って食べよーーーう！！