うちの旦那ちゃんが
年明けからミスドのコーヒーをお供に頑張っていた試験がようやく終了し
本日合格が判明したとうことで
ちょっとパーティー気分な夜ご飯。
サラダも春気分でカラフルに！
ソースはヨーグルトと豆板醤のピリ辛こっくり味で
大量野菜がモリモリぺロリ。
ドレッシングは
- 私のお気に入り、このレシピから。
こちらはELLE a table付録の
今年のカレンダーにのってた
鶏肉のレモンとクミンシードソテー。
鶏肉の両面を軽く焦げ目がつくまでオリーブオイルで焼いて
塩をひとつかみ。
焦げ目がついたら
レモンの輪切りとクミンシードを投入。
鳥モモ１枚に対してレモン薄切り６枚くらいと
クミンシード小さじ１杯。
入れたら蓋をして火を少し弱めてそのまま５分くらい蒸す。
鳥に火が通ったら、レモン汁をレモン半分分くらいと
オリーブオイルを小さじ１くらい投入し、
火を強めて絡ませる。
レモンとクミンのいい香りで、
さっぱりした白ワインがとっても良く合う感じ。
こちらはELLE a TABLEの今月号トップくらいに載ってた
ねぎと牡蠣と海老のスープ。
こないだ作った白菜のスープをベースに
ねぎの白い部分を柔らかく煮てペースト状にし、
下処理した海老と牡蠣と
じっくり低温で素揚げして柔らかくしたねぎの青い部分を
全部入れて少し火を通したら出来上がり。
あまーいねぎの味に、調味料も何もいりませぬ。
おどろきの甘さ。びっくりです。
次回はアサリ入れて作ってみようかな。
今月は中華三昧で
結構お手軽レシピが多いので実用的。
私が最近よく作る「野菜中華」のレシピ本を書いてるシェフのレシピも
たくさん載ってます。
デザートはヨーグルトのセミフレッド。
セミフレッドって何だろうと思っていて調べたら
イタリアのドルチェで、
家庭で作れるアイスクリームみたいなものらしい。
ヨーグルトと同じくらいの硬さに泡だてた生クリームと
ヨーグルトを混ぜてバットに流すだけ。
生クリーム２００ccに
きび砂糖６０g
をいれてまったりさせる。
ヨーグルト２００ccを加えて混ぜる。
それだけ。
口どけやわらかな自家製アイス、完成！
今回はラム酒に漬けてふやかしたレーズンと
砕いた落花生をいれました。
中に入れるのはフルーツでも何でもok、
アレンジし放題。
ワイン飲みたい！