こんにちは〜
ご覧頂きありがとうございます😊
ずいぶんと溜まっていたここ数日のネタの続き
今回はシェアキッチンネタです✌️
4月から週に1度、シェアキッチンで
腕試しをさせてもらいつつ
注文料理の仕事を受けたりしてますが
今週は何とそれがダブルブッキング！
ランチタイムのシェアキッチンの後にも、
注文が入りました
時間的に厳しいと断ることもできたものの、
やってみたい内容だったので
何とかしてみようと受けることにしまして
ここからはもう息つく暇なく
買い出しやら仕込みやら…
しかも！
レッスンを受けていた先生から
ランチタイムのメインのレシピ監修の提案もして頂いたので、それもやりたいしでもうバタバタ
まずはレシピ監修して
バージョンアップしたお魚のメイン
ちょっと鮭の切り身感がありますが😅
鯛です
どこがバージョンアップかというと
ソースを2種類にしまして
白ワイン、生クリーム、バターのブールブランに
大葉とナッツで作ったジェノバソースを別添えにして食べながらお好みで混ぜてもらうスタイルに
しっかりしたクリーミーなソースに
ジェノバの爽やかな香りが加わっていい感じに仕上がりました
他にも野菜を生かした前菜で
新玉ねぎを蒸してオリーブオイル、グラナパダーノチーズ、塩、ブラックペッパー
シンプルなのに全部がちょうどいいバランスで
ワインが進みそうな1品です
新玉ねぎの良いものが仕入れられた時は
メニューに加えたい！
お肉のメインのオレンジソースの方も
微調整して頂き
こちらも少しバージョンアップ👍
スパイスなどで少し奥行きのある
大人のオレンジソースになりました
卒業したばかりなのに
わざわざ時間を割いて頂いて
色々貴重なアドバイスをもらえて感謝です
そしてシェアキッチン当日
今回も予約以外にも
インスタを見て来てくださったお客様もいて
感謝です👏
まだまだオペレーションがうまくいかず
バタバタ焦ってしまうところがありますが
少しずつ修正して
早く余裕を持ってやれるようになりたいなと
毎回色々な気づきもあって
足パンパンになりながらも楽しんでやれているので、しばらくは頑張ってみます😊
もしお近くにお越しの際は
ふらりと遊びに来てください
毎週木曜日ランチタイム営業
石川町駅徒歩3分
cotomonocafe &spaceというシェアキッチンで
『kitchen caprice』という名前で
出店しています
インスタにメニューなどアップしているので
良かったらご覧ください→☆☆☆
その後に入った豪華お弁当はまた次回👋
雨の上がった日曜日
心も身体もゆっくりお休みしましょう