おはようございます
ご覧頂きありがとうございます😊
今年度ラストのお弁当
エビチリシュウマイ弁当＆パスタ弁当
しばらくはお弁当も少し春休みになるのかな🤔
エビチリは昨日の晩ごはん
少し手間をかけて
卵白と片栗粉の衣で一度揚げてから
チリソースを絡めたしっかりエビチリ
面倒な時は卵白なしで
塩コショウしてから片栗粉だけまぶして揚げ焼きしてからでも大丈夫
チリソースは
鶏がらスープ、ケチャップ、砂糖、お酢を混ぜておく（ここで味見してお好みの味に調整しておく）
ニンニク、しょうがのみじん切りを炒めて香りを出したら豆板醤も入れて同じく香りを出して
そこへ混ぜておいた調味料を入れる
強火で少し馴染ませる
※強火でやることで酢やケチャップの酸味がとんで旨味が出ます
エビを投入、ソースと絡ませる
仕上げにネギのみじん切り
お子様がいる場合は豆板醤抜きでケチャップ多め
辛いのが好きな方は最後にラー油を少し入れると辛さの奥行きが出ます
エビの下処理や揚げ焼きが少し手間ですが
そんなに時間はかからずできるし
揚げてから絡めてるので何だか贅沢感あります
衣がついていると食べ応えも出るし
見た目も少し豪華に見えるのでおもてなしにも👍
その他には
試作品
春野菜の白味噌クリームグラタン
ナスのトマトソースグラタンにする予定が
ここに来て突然和風にシフトし始めました💦
食べる方々が割りと年齢層高めとのことで笑
こういう方が喜ばれるかなぁと…
見た目も春っぽいし
もうちょい改良の余地がありますが
こっちで決定かなぁ
今日は完成形に近づけた形で
実際に盛り付けてみるところまでいきたいな…
今週もお疲れさまでした
週末は料理三昧になりそうだぁ🤣