こんばんは〜
ご覧頂きありがとうございます😊
本日2度目の更新です✌️
週末の色々パート2
サクッと中華ランチ
関内『生香園』五目焼きそば
旨味パラダイス🤣
このコクのある味とシャキシャキ野菜は
家庭で再現するのは無理なんですよね
このお店は周富徳さんの弟さんのお店
店内には有名人との写真がいっぱい飾ってあります
あーおいしかった！
それから忘れていましたが、週末おうち飲みメニュー
ハンバーグ赤ワインソース
ナスのトマトソースグラタン
チョレギサラダ
ほうれん草、エリンギ、カボチャ、ベーコンのビタミンホットサラダ
こだわりは赤ワインソースとトマトソース
赤ワインソースは
玉ねぎをじーっくりと炒め、そこにマッシュルームを加えます
またまたじーっくりとペースト状になる寸前くらいまで炒めます
そこに赤ワイン、ブイヨンを入れて煮詰めていって旨味がしっかりうつったら、玉ねぎ、マッシュルームとソースを濾して分けます
別の鍋で赤ワインだけを煮詰めて凝縮されたら（面倒ならこれは無しでもOK）
ソースに加え
バターと塩で仕上げたら出来上がり
ポイントは玉ねぎとマッシュルームを根気よく炒めて旨味を出すこと、
その旨味を赤ワインとブイヨンにしっかりうつすこと
今回はお得に買えた牛すじから出汁をとって加えてみましたが、なければ市販のブイヨンでも大丈夫
トマトソースも同じ要領で玉ねぎをしっかり炒めて旨味を出すこと
トマトソースの方はそのあとに人参やセロリも一緒に炒めて旨味を出しています
細かい作り方はこちらの記事を
来週に頼まれているメニューが
魚や肉を使えないので
最近は野菜だけでいかに旨味を出せるか
色々試作中です
トマト、玉ねぎ、キノコ類からの旨味は使えるものの、やっぱりメイン料理を野菜だけとなるといまいちパンチが…
今日もこれから試作してみなければ〜💦
ではでは、今日も1日お疲れさまでした😊