おはようございます
ご覧頂きありがとうございます😊
今日は5月並みの暖かさとか！
嬉しい反面、花粉で泣きそうな予感🤧
今週は今日行けばまた休み✌️
しかし、水曜には料理修行のため宿題の1品
金曜までには勉強中の野菜スペシャリストの課題
そして確定申告😱
えーと、1つずつクリアしていけばいいんだから
大丈夫大丈夫…落ち着け自分
肉団子弁当＆春巻とイカ大根弁当
呑んだ帰りに立ち寄ったスーパーで
酔った勢いで半額シールのイカを買ってしまったもので…🦑
相方のリクエストもあり、イカ大根を作ったら
まぁ味の濃いのができちゃいました😅
大根1切でごはん1杯いけちゃいそう🤣
さて
昨日のおうち居酒屋は
レッスンを受けたハンバーグを復習しようということになりまして
塩加減から練り具合、焼き具合まできっちりレッスン通りに復習
せっかちなもので、焼いてから少し休ませるのが待っていられないんですが、ぐっと押さえて頑張りました👍
100点満点💯
ふっくらジューシー
お肉だけでもしっかりおいしい
レストランの仕上がりになりましたー！
しかし欲張って2つ食べまして
かなりの胃もたれ😱😱
そうだよね…ハンバーグにも胃もたれするお年頃か…🥲
ふっくらジューシーにするには練り具合
練り過ぎは禁物です
今回のポイントは
塩（全体の0.8%）、スパイス（胡椒、ナツメグ、オールスパイスなど）と牛乳に浸したパン粉を入れたら
挽肉の半分だけ少し粘りが出るまで練って
もう半分はほとんど練らないまま
最後に玉ねぎ（生のまま、ただしかなり細かくみじん切り）を入れたら、
全体を軽く混ぜ合わせてタネは出来上がり
タネを丸める時に表面に亀裂がないようにしっかり滑らかにすると肉汁流出が抑えられます！
焼き方はフライパンをカンカンに熱したら
両面それぞれ強火で1分ずつ
その後ホイルに包んで休ませて（8分くらい）
160℃のオーブンで10分
またホイルで休ませて出来上がり
中心温度が60℃になっていればOK
なかなかじれったいですが、ちゃんと待つのが踏ん張りどころ
これを自分のモノにして
ワンランクアップのハンバーグを自信を持って
食べてもらえるように
何回か作って自分なりのアレンジも加えてみようと意気込んでおります✌️
では今週も楽しく、ほどほどに頑張りましょう♪