おはようございます
ご覧頂きありがとうございます😊
今日のお弁当はがっつり肉弁当
（にくの日の昨日をこれにすれば良かったー😭）
ビビンバ弁当＆牛丼弁当
自粛疲れや寒さ疲れをがっつりお肉でスタミナつけて乗り切ってもらいましょ👍
ちなみに今週の作り置きはこちら
上から
わかめと玉ねぎのポン酢漬け
焼豚ともやし炒め
サーモン＆ホタテのコンフィ
豚ヒレのコンフィ
小松菜ナムル
小松菜と油揚げのお浸し
グリビッシュソース（コンフィ用）
人参ナムル
鶏そぼろ
厚揚げと高菜の卵炒め
さつまいも揚げ
厚揚げと茄子の生姜煮
レンコンハサミ焼き＆ピーマンの肉詰め
さつまいも煮
ゴボウ甘辛揚げ
もやしピリ辛ナムル
牛丼
以上17品👏今回は多め、よく頑張った私笑笑
（お弁当事情のため同じ食材で2種類が基本です）
コンフィ達は料理修行で宿題のための試作品
色々食べてみて豚ヒレのコンフィに最終決定
グリビッシュソースというタルタルソースフレンチバージョンのソースで提供しまして
今までの中で最高評価を頂きました✌️
コンフィはオイル漬けの低温調理ですが
低温調理器がない我が家では炊飯器を使って
作ってみました
2%の塩をすり込んだヒレ肉をジップロックでローズマリーを入れたオリーブオイルに漬けしておいて、
沸騰したお湯を炊飯器にジップロックがしっかり浸るくらいまで入れて保温スイッチオン
だいたい45分くらいで中心温度が60℃弱になったら取り出して冷蔵庫で急冷
1晩寝かせるとさらにしっとり
グリビッシュソースは
ゆで卵とフレンチマスタード、ワインビネガー（無ければお酢でも）、塩コショウをしっかり攪拌して乳化させ、玉ねぎ、ケッパー、パセリのみじん切りを混ぜたら出来上がり
緑と黄色で春らしい前菜になりました🌸
暖かい陽射しの中で白ワインと一緒にさっぱり食べられます😊
今日頑張れば明日はお休みの方が多いはず👍
ぼちぼちいきましょう
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