こんにちは〜
ご覧頂きありがとうございます😊
今日も横浜はどんよりと…
雨が降ってくる前にお出かけ用事を済ませなければ（←こうしてる間に行けばいいのは分かってはいますよ😂）
さて昨日に引き続き
食材持ち込みでのおもてなしごはん
今回は鹿肉🦌
毎年北海道から送られてくるという鹿肉をなんと2キロも渡されました
家の冷凍庫を占領された😱
で、鹿肉レシピを検索しまくって
作った2品
鹿肉のシチュー
（クリスマス会を兼ねていたのでテーブルがクリスマス仕様です🎄）
しっかり下処理した鹿肉を赤ワインでじっくり煮込み、八丁味噌で風味付け
ほろほろ崩れるほど煮た鹿肉は癖もなく、色は濃いですが八丁味噌のせいか後味はさっぱり
鹿肉のロースト
ブルーベリーソース
バルサミコソース
りんご玉ねぎソース
鹿肉は赤身なので火入れが難しいと料理教室の先生からもアドバイスを頂いたので
塩、ニンニクでマリネしておいた鹿肉をフライパンで表面に焼き色をつけてオーブンで焼いたら、アルミホイルで包んで余熱で最後は火を入れていく
中心部がピンクの火入れ完成👍
しっとりした鹿肉のローストは牛肉の赤身よりさらに赤身感が強い感じなので、甘酸っぱいソースがよく合います
私はブルーベリーソースが一番美味しかった😆
鹿肉の印象が変わった！と美味しく食べて頂きました
今回上手くいったのは頂いた鹿肉が臭みのない美味しいお肉だったこと
家庭で鹿肉を美味しく食べるにはやっぱり最初の段階で鹿肉の血抜きや下処理をきちんとしてあることが大事なのかなと。
このメニューだとやっぱり赤ワイン🍷
赤身と赤ワイン、合う〜🤣
ちなみに食材だけでなく、呑兵衛の私達はお酒もよく頂きます
年末に頂いたお酒を並べてみたら凄いことになってた↓
2人で飲む量ではない😝
お酒を送っておけば喜ぶと思われてます…が、実際そうです笑
ヘパリーゼも強制的に送られてきました😂
もちろんお正月では飲み切れずまだ残ってますよ、念のため。
ではそろそろ観念して出かけよう🏃♀️
外は寒そうだ〜❄️