最近、肉じゃがコロッケにはまっています。肉じゃがを多めに作っておいて、翌日はコロッケに。コロッケが食べたくて肉じゃが作ってる気が。。。
材料
じゃがいも ３個
タマネギ １個
人参 １本
豚こま切れ（牛でも） １００グラム
てんさい糖 大さじ２
しょうゆ 大さじ ２
みりん 大さじ ２
酒 大さじ２
鍋に油をひかずに、豚肉をいれ、てんさい糖をふりかける。肉が熱される音がしてきたら、しょうゆとみりんと酒を入れて、肉をほぐし、色が変わったら、野菜を入れて、かぶるくらいのみずを入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る。
うちは圧力鍋で短時間で作ります。その場合は水はカップ半分くらいでいいと思います。
肉じゃがをコロッケにする場合は、粉ふき芋のように鍋で水分を飛ばし、タピオカ粉（片栗粉でも）を大さじ２杯入れて、混ぜます。粗熱がとれたら、コロッケ型に成形し、①米粉、②水溶きタピオカ粉（少しドロッとした感じの濃さで）、米パン粉（米パンの残りをフープロで粉砕したもの）をつけて、油で揚げます。
米パン粉がない場合は、食べられるおせんべいを砕いてつけても美味しいですよ。
ピンボケですね・・・・
洗い物が少ないのでランチプレートがお気に入りです。
最後までお付き合いありがとうございました♪
