5月のぽけらんのお茶会は
きなこのシフォンケーキです。
何度も作ってきたはみさん定番。
大豆の香ばしい香りって
日本の独特の香りですよね。
ご先祖さまが遺伝子に記憶していてくださった
美味しい！って思う感覚を、
ストレートに読み起こしてくれる味です。
添え物は、手作りの黒蜜を生クリーとまぜたもの。
お好みでそのままつけても。
黒蜜なるものは、市販のものを買うより
自分で作ったほうが好みの味にできて美味しいです。
良い黒砂糖を使うとえぐぐくなくて料理にまで使える万能調味料に。
黒砂糖 30 ｇ
砂糖（キビでも、白糖でも） 20 g
お水 30 g
お好みでしょうが汁を少々。
鍋に入れて火をかけて、一度、液面があがるまでしっかり沸騰させる。
その後は好みの濃さになるまで煮詰める。
（冷えると硬くなるから、ほどほどに）。
お砂糖、とくに白いお砂糖は体を冷やすから得意じゃないけど、
この黒蜜はどうも体にあっております。
脱線しました。
明日よりシフォンケーキ祭り。お待ちしています。
和やかな時間のなかでゆっくりお茶いたしましょう。