今日の晩ご飯は
鶏肉とカシューナッツのごまだれ炒め、
鯖の竜田揚げ、
重ね煮とめかぶおくらのポン酢あえ、
玉ねぎとお豆腐とわかめのお味噌汁。
まず、鶏肉とカシューナッツのごまだれ炒めですが、
鶏もも肉、ピーマン、白ねぎ、にんじん、
玉ねぎ、カシューナッツを痛め、
最後にごまだれをからめるだけ。
ごまだれは
・練りごま 大さじ３
・しょうゆ ３０ｃｃ
・砂糖 ３０ｇ
・白すりごま ３/５カップ
・酒 大さじ１
を混ぜるだけでできます。
（ごまだれを作りおきしておくと、
棒々鶏などにも使えてとても便利です
冷蔵庫で１ヶ月もちます）
鶏肉にはじめに塩・コショウ・酒・醤油少々で
下味をつけておくと○。
これはおいしい！
ちょっとした中華料理屋で食べてるみたい。
冷蔵庫にある野菜を適当に入れたらいいのですが、
ピーマンやにんじん、赤ピーマンなどを入れると
彩りがきれいです。
ちなみにカシューナッツは
１００円ショップで売ってるものが安くてグッド。
次に、鯖の竜田揚げですが
一口大に切った鯖を
酒を少し入れたボウルに入れて少しもみこみ、
すりおろしたニンニク・しょうがを入れた
市販のめんつゆ（私は濃縮２倍のものをそのまま）に
入れて冷蔵庫で２０分寝かし、
水気をふき取った鯖に片栗粉をつけるのですが
ビニール袋に片栗粉を適量入れ、鯖を入れて振ると
まんべんなくついて手も汚れず、
片栗粉の無駄も防げます。
そして、低温の油で炒め揚げにします。
裏表しっかり揚げると中まできちんと火が通り
揚げるよりも少ない油で済みます。
サクサク、味がしっかりついててすごくおいしい。
最後に、重ね煮とめかぶおくらのポン酢あえ。
まず、お鍋に塩をパラパラ。
しいたけ、玉ねぎ、にんじんの千切りを
この順番でお鍋に敷き詰め、
最後にまた塩をパラパラ。
これで蓋をしめて最弱火で火にかけます。
湯気が出てきたら「重ね煮」のできあがり。
これを冷ましたものと、めかぶおくらを混ぜ、
ポン酢をかけます。
これが、やみつきになるおいしさ！
そんな感じで今日のご飯でしたー。